Biscuit

Benodigdheden: 14 eieren, 400 g kristalsuiker, 400 g glutenvrije bloem en aardappelzetmeel of maïzena

Werkwijze: Klop de eieren luchtig met de suiker tot een mousse op een zacht vuur of boven een pot met kokend water (au bain-marie). Haal het mengsel van het vuur en klop verder tot de massa is afgekoeld. Zeef de bloem en roer die voorzichtig bij het mengsel. 

Vet vervolgens een bakvorm in en bestuif die met aardappelzetmeel of maïzena. Vul de vorm voor ¾ met het biscuitbeslag en bak 25 minuten op 180 graden. Haal de biscuit uit de vorm en werk naar smaak af met botercrème, slagroom of confituur.