Soezenbeslag

100g vetstof / 4 tot 6 eieren / 200g water / 150g glutenvrije mix

Het water met de vetstof in een kookpot op het vuur aan de kook brengen. Wanneer het water (met vetstof) kookt, de kookpot  van het vuur nemen en de  mix eraan toevoegen.
Het deeg goed glad roeren met een spatel.
Dan de eieren er één voor één bijvoegen en ze glad onder roeren.
Wanneer de eieren verwerkt zijn, dan bij middel van een spuitzak met een effen spuitbuisje (dik) ; verschillende modellen spuiten .

Vb. : eclair, ronde soezen, zwaantjes, kleine ronde soezen (profiteroles) enz…
Op een licht gesmeerde bakplaat  de soezen bakken op ± 210 à 220°C gedurende ±20 minuten.
Na bakken en afkoeling afwerken naar  eigen mogelijkheden.
Dit kan met slagroom of pudding op basis van maïzena met chocolade of bloemsuiker met of zonder fruit.