Soezenbeslag (profiteroles)

Benodigdheden: 100 g boter, vier tot zes eieren, 200 g water en 150 g glutenvrije bloem

Werkwijze: Breng het water aan de kook met de boter. Neem de kookpot van het vuur zodra het water kookt en voeg er daarna de bloem aan toe. Spatel het deeg glad, breek er de eieren één voor één bij en meng tot een egaal beslag. Lepel het beslag in een spuitzak met een rechte mond en spuit verschillende vormen (bv. eclairs, ronde soezen of zwaantjes). Vet een bakplaat in en bak de soezen zo’n 20 minuten op 210 à 220 graden. Werk de soezen af met slagroom, pudding of zelfs fruit.