Authentieke madeleinekoekjes

Benodigdheden: 500 g mix voor madeleinekoekjes, vijf volledige eieren (+/- 320 g) en 185 g gesmolten margarine (+/- 50 à 55 ° Celsius)

Werkwijze: Meng alle ingrediënten met behulp van een vlinder gedurende vier minuten op een lage snelheid. Gebruik 25 g mengeling per koekje en bak alle koekjes zonder rusttijden in de oven.

Baktijd

Tips: Afhankelijk van de oven kan het soms nodig zijn om de kooktijd te verfijnen. Ontvorm de madeleines bij voorkeur als ze een temperatuur van 20 à 25 ° C hebben. Om een perfect madeleinekoekje te maken, kookt u 650 g madeleinemengeling op een met bakpapier bekleedde teflonplaat. Bak de koekjes gedurende twaalf minuten op 220 ° C, ongeacht het gebruikte vet.