Authentieke madeleinekoekjes

Benodigdheden: 500 gram mix voor madeleinekoekjes, vijf volledige eieren (+/- 320 gram) en 185 gram gesmolten margarine (+/- 50 à 55 ° Celsius)

Werkwijze: Meng alle ingrediënten met behulp van een vlinder gedurende vier minuten op een lage snelheid. Gebruik 25 gram mengeling per koekje en bak alle koekjes zonder rusttijden in de oven.

Baktijd

Tips: Afhankelijk van de oven kan het soms nodig zijn om de kooktijd te verfijnen. Ontvorm de madeleines bij voorkeur als ze een temperatuur van 20 à 25 ° C hebben. Om een perfect madeleinekoekje te maken, kookt u 650 gram madeleinemengeling op een met bakpapier bekleedde teflonplaat. Bak de koekjes gedurende twaalf minuten op 220 ° C, ongeacht het gebruikte vet.